Gastronomie : ces restaurants qui ont perdu leur étoile au Guide Michelin
Le Guide Michelin a révisé son classement annuel des restaurants étoilés. Trente-et-un restaurants ont perdu une ou plusieurs étoiles.
A 15 jours de sa cérémonie consacrant les nouvelles stars, le Michelin a remis ses notes. Les rétrogradations du guide Michelin à l’occasion de la révision de son classement annuel des restaurants a ainsi été dévoilé lundi. « C’est un moment délicat. Pour certains, je tiens à m’y rendre en personne, c’est ce que j’ai fait » chez la famille Meilleur, a déclaré Gwendal Poullenec, directeur international des guides gastronomiques Michelin à l’AFP.
Il y a trois retraits complets de la sélection dans l’Hexagone : le Sur-mesure (Paris 1er) car Thierry Marx a quitté le restaurant. Mais aussi Les Loges (Lyon, Rhône), qui est actuellement en rénovation et n’a pas ouvert ses portes en 2023 ainsi que Le Sénéchal à Sauveterre-de-Rouergue (Aveyron), qui a été vendu début 2024.
Passage de trois à deux étoiles : La Bouitte de René et Maxime Meilleur à Saint-Martin-de-Belleville (Savoie)
Passage de deux à une étoile : Auberge du Cheval Blanc, à Lembach (Bas-Rhin)
Passage d’une étoile à une recommandation simple : Nature* (Armentières, Nord) ; Les Oliviers * (Bandol, Var) ; Le Bénaton (Beaune, Côte-d’Or) ; Le Val d’Auge (Bondues, Nord) ; René’ Sens* (La Cadière-d’Azur, Var) ; La Signoria* (Calvi, Haute-Corse) ; La Barbacane, Carcassonne (Aude) ; Hostellerie de l’Abbaye de la Celle (La Celle, Var) ; Château de Courban* (Courban, Côte-d’Or) ; Le 1825 – La Table* (Gesté, Maine-et-Loire); La Table de la Mainaz (Gex, Ain), Le Chiquito (Méry-sur-Oise, Val-d’Oise), Roza Jin *, Nantes (Loire-Atlantique) ; ERH * (Paris 1er arrondissement) ; Auberge Nicolas Flamel* (Paris 2e ); Ogata* (Paris 3e); L’Atelier de Joël Robuchon – St-Germain* (Paris 3e); ASPIC (Paris 7e); La Condesa (Paris 9e); La Dune du Château de Sable * (Porspoder, Finistère) ; Le Foch (Reims, Marne) ; Le Sérac (Saint-Gervais-les-Bains, Haute-Savoie) ; Au Déjeuner de Sousceyrac (Sousceyrac-en-Quercy, Lot) ; Buerehiesel (Strasbourg, Bas-Rhin) ; Le Cénacle (Toulouse, Haute-Garonne).
* Parmi les 26 restaurants une étoile rétrogradés du fait de la qualité de la cuisine, 12 l’ont été également du fait d’un changement ou départ de chef, d’une vente ou d’une fermeture prolongée.
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