Au pied du sapin : un voyage culinaire dans les parcs naturels régionaux

Historienne de formation, Marie-Hélène Chaplain est journaliste et auteure, spécialiste du patrimoine et de l’art de vivre. Dans ce beau livre, elle accompagne les lecteurs sur un itinéraire gourmand à travers les 49 parcs naturels régionaux, à la rencontre de chefs aux inspirations diverses. Chaque chef propose deux recettes, dont l’une est illustrée par les aquarelles de Lucile Prache. Par exemple, dans le Parc des Causses du Quercy, pays de la pierre et royaume des eaux souterraines, on découvre la cuisine bistronomique de Romain Bouëtard qui propose sa recette d’épaule confite au foin et son risotto au safran. De quoi valoriser l’agneau fermier du Quercy, le safran, aux côtés d’autres produits comme la truffe noire, les miels, le Rocamadour et d’autres encore.

Itinéraire gourmand dans les parcs naturels régionaux, éditions Marabout, 22 euros.

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