Voyager depuis son canapé : aujourd’hui, un petit goût de Malte

Pour tous ceux qui sont désormais totalement au point sur la confection du pain, il est temps de se lancer dans une nouvelle recette. Croquer dans ces Imqaret – biscuits fourrés aux dattes, c’est retrouver le soleil de Malte, et un petit goût d’ailleurs… Le nom de cette gourmandise est dérivé du mot arabe qui signifie diamant. Incontournable des fêtes maltaises, l’Imqaret s’accompagne à merveille d’une tasse de thé.

Ingrédients :

Pour 10 biscuits

• 400g de farine
• 50g de beurre
• 25g de sucre en poudre
• 1,2 kg de datte sans noyau
• Le zeste d’une orange bio non traitée
• Une cuillère d’anisette
• Une cuillère d’eau de fleur d’oranger
• Une pincée de clou de girofle

Ustensiles :

• Un rouleau à pâtisserie
• Un saladier
• Un mixeur
• Une friteuse ou une poêle sauteuse

Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre et le sucre. Sablez à la main. Ajoutez l’anisette, l’eau de fleur d’oranger jusqu’à former une boule de pâte qui ne colle pas. Dans un mixeur, mélangez les dattes, la pincée de clou de girofle, le zeste d’orange et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à l’obtention d’une purée. Abaissez la pâte, divisez-là en deux. Sur une moitié, répartissez la purée de datte en laissant les rebords libres. Mouillez les rebords avec un peu d’eau. Abaissez la seconde moitié de pâte par-dessus et pressez les bords. Découpez en rectangle ou en losange d’environ 7cm de côté. Dans une friteuse ou un bain d’huile faites revenir les biscuits jusqu’à obtenir une coloration blonde dorée. Égouttez sur un papier absorbant. A déguster encore tiède.

I-ikla t-tajba ! (Bon appétit!)

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