PIMENT ROUGE ET PAPAYE VERTE

Le long de chaque trottoir, à Bangkok, des échoppes fument. Les marchés, innombrables, sont ouverts tous les jours, parfois la nuit. Dans la région, des marchands s’installent sur des barques pour préparer à manger, à Tah Kha ou à Damnoen Saduak célèbre pour son marché flottant. D’autres ont investi une voie de chemin de fer, à Mae Klong, retirant leurs étals à chaque passage du train. « Il n’y a qu’une règle ici. On mange lorsque l’on en a envie » explique Su, guide francophone chez Exotissimo. La gastronomie thaïlandaise, mondialement réputée, est un des aspects du pays à ne pas manquer. Piment rouge, papaye verte, gingembre et crevettes pour une salade. On apprend, dans les cours de cuisine organisés dans certains hôtels et les villes touristiques, à préparer les classiques comme les plats de nouille « pad thaï » ou les soupes de crevette « tom yum ». Mais attention, préparez vos mouchoirs et un peu de lait de coco : c’est « spicy » et ça… brûle !