Dans un monde alambiqué…

TEQUILA, MESCAL AU MEXIQUE

Au Mexique, captez le subtil extrait de l’agave bleu, à l’ouest de Guadalajara, vers Tequila, à l’ouest mais aussi à l’est, moins connu (notre sélection : l’usine Don Julio). Au sud d’Oaxaca s’étend le royaume du mescal, à humer au sortir des fours et alambics des palenques artisanaux (exceptionnel : Real Minero à Santa Catarina), puis à l’usine modèle de Beneva.

Chez Caractères d’Amérique, Compagnie d’Amérique Latine, Empreinte, Vacances Transat, Jetset, Nostalatina…

BOURBON ET WHISKEY AUX ÉTATS-UNIS

Le légendaire booze (gnôle) de maïs tire son nom du comté de Bourbon au Kentucky, mais mordille le Tennessee (Jack Daniel, George Dickel), où un moonshiner (bouilleur clandestin) officiel tient même boutique, Ole Smoky. Les plus belles distilleries à visiter : Maker’s Mark, Woodford Reserve, Heaven Hill…

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GENIÈVRE, DE MINORQUE AUX MINOTS

Alcool neutre parfumé au genièvre, le gin le plus marqué est à Minorque, où Xoriguer mêle marc local et genièvre des sierras catalanes. La Rolls reste notre genièvre de Persyn à Houlle, issu de céréales et baies du Pas-de-Calais. Il tient la trachée haute le péket des Wallons et genièvre des Néerlandais – les vrais inventeurs.

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AU FIL DE L’ORGE, EN IRLANDE-ÉCOSSE

La plus vieille distillerie d’uiske beatha (eau de vie), l’origine gaélique du mot whisky serait Locke, à Kilbeggan, portes du Connemara. Il y a aussi Jameson à Dublin, et Bushmill, en Ulster : les distilleries sont clairsemées ! En Écosse, aussi, et un whisky tour reste un prétexte pour le reste – à moins de se centrer sur l’île d’Islay (les distilleries de Bowmore, Lagavulin, Laphroag) ou le Triangle d’or du whisky du Speyside.

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OUZO, ARAK ET RAKI ENTRE LUTH ET BOUZOUKI

Marc enjolivé d’anis, ouzo vient du turc üzüm (raisin). L’ouzeri (bar à ouzo) Brettos, à Athènes distille et montre les coulisses ; mais c’est Lesbos la reine avec son musée de Plomari. L’ouzo a deux faux frères, le raki turc et l’arak : Toula (Liban), rameute les petites distilleries, et dans la Beqaa, le domaine des Tourelles est la plus ancienne.

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WODKA POLONAISE OU VODKA RUSSE ?

Qui a inventé ce breuvage à base de seigle, blé… ou patate ! Les Génois auraient soufflé l’idée aux Moscovites ! En Pologne, on visite les 15 distilleries du combinat Polmos (acronyme de Polski Monopol Spiritusowy : Starka à Stettin, ou Zubrówka à Brest, décoction de cette herbe dont les bisons sont friands. Moscou brandit l’usine Stolichnaya et le musée historique de la vodka, sur Izmailovskoye Shosse. Plus reculées : Moskovskaya à Perm, dans l’Oural et Rodnik sur la Volga.

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ET UNE BOUTEILLE DE RHUM AUX ANTILLES

Derrière le Bacardi cubain distillé… à Porto Rico, se dresse le guildive (son vrai nom français) le plus soigné du monde : le rhum agricole de Martinique (la seule AOC) au collé-serré avec celui de Guadeloupe – en attendant Jamaïcains et Réunionnais, en bonne voie. La cousine brésilienne, la cachaça du Pernambouc, aligne à elle seule 4 000 marques.

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