Courts séjours gastronomiques en France

Sud-Ouest

Le roi canard règne en maître de l’Aquitaine jusqu’en Midi-Pyrénées. Foie gras, confit, cou farci, magrets sont les morceaux de choix préparés de façon traditionnelle dans les fermes du Périgord et du Quercy qui s’ouvrent facilement au public. Cèpes et truffes donnent tout leur arôme à la cuisine du Sud-Ouest, que l’on déguste dans les fières villes-bastides d’Aquitaine et du Rouergue.

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Provence-Côte d’Azur

Du Vaucluse aux Alpes Maritimes, la cuisine est à base d’huile d’olive, d’aromates et de fruits et légumes gorgés de soleil. Tous les poissons de la Méditerranée se retrouvent dans la bouillabaisse qu’accompagne si bien l’aïoli. La daube (boeuf mariné dans du vin rouge) se prépare dans toute la Provence, comme le tian de légumes et la soupe au pistou. Des plats à savourer à l’ombre d’un platane, bercé par le chant des cigales.

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Pays de la Loire

Bordée par l’océan Atlantique qui la fournit largement en poissons, huîtres et fruits de mer, la région des Pays de la Loire court de la Vendée au sud de la Bretagne, et suit le cours de son fleuve, de Nantes à Saumur. C’est le royaume des châteaux, du vin blanc et de la cuisine au beurre. Légumes primeurs, mojettes (haricots blancs) et choux de Vendée, poissons de mer et de rivière, huîtres et sardines composent un menu varié et raffiné.

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Bourgogne

Le patrimoine et la gastronomie y font bon ménage. Plantée de vignes réputées dans le monde entier, ornée de chapelles romanes et d’abbayes, la région séduit aussi par sa cuisine – gougère, escargots, oeufs en meurette, poulet de Bresse… – relayée par de très bonnes tables. De Beaune à Auxerre, de Cluny à Dijon, la Bourgogne se découvre culturelle et savoureuse à chaque pas.

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Rhône-Alpes

Capitale de la région, Lyon est réputée dans le monde entier pour sa gastronomie, ses bouchons (petits restaurants conviviaux) et ses grands chefs. De la volaille au Saint-Marcellin, du pintadeau de la Drôme à la carpe de la Dombes (Ain), la cuisine a su profiter des richesses locales. Dans le sillage de Paul Bocuse à Lyon, des frères Troisgros à Roanne, de Point à Vienne et Pic à Valence, de nouvelles toques (Marc Veyrat en Haute-Savoie ou Michel Chabran dans la Drôme) se lèvent aux quatre coins de la région.

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