Il y a quatre ans, la guerre des chefs qui se disputait à la tour Eiffel avait fait grand bruit. C’était en 2018, et le duo Frédéric Anton et Thierry Marx avait fini par ravir les concessions de restauration du célèbre monument à Alain Ducasse. Depuis, Frédéric Anton s’est installé aux fourneaux du Jules Verne, réinventant l’expérience du restaurant étoilé de la tour. Thierry Marx, quant à lui, a repris les rênes du restaurant du premier étage de la Dame de fer.
Fermé en 2019 pour d’importants travaux ralentis par la pandémie, l’établissement, complètement transformé, rouvrira le 17 mai. Les réservations sont ouvertes depuis le jeudi 10 mars. Madame Brasserie, c'est son nom, servira des produits de saison, issus d'une agriculture raisonnée, fournis à 70% en circuit court - moins de 200 km - par des producteurs et artisans de bouche locaux, pour certains membres de la "Guilde des artisans de la tour Eiffel", créée pour mettre en valeur le terroir francilien.