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Lancement de la TVA à 5,5% dans la restauration

 
Alors que le coup d’envoi de la TVA à 5,5% vient juste d’être sifllé, certains s’interrogent déjà sur les conséquences de cette mesure. Les neuf organisations professionnelles représentatives du secteur se sont engagées à répercuter totalement les gains obtenus sur la baisse des prix (11,8% sur sept produits), la création d’emplois (40 000 d’ici à 2011), l’amélioration de la situation des salariés, ou l’investissement. Mais ces accords ne sont pas réellement contraignants. Ainsi, si les principaux groupes sont particulièrement motivés et mettent en place de nouvelles stratégies de prix et de communication, rien ne dit que les petits établissements (85% des restaurateurs français) puissent se permettre de répercuter la baisse de la TVA. La ministre de l’Economie, Christine Lagarde, a pour sa part estimé que seule une infime minorité ne respectera pas ses engagements et que le consommateur jouera, au final, le rôle d’arbitre.