Michelin 2025 : découvrez la liste des restaurants étoilés
Les 68 nouveaux étoiles du Guide Michelin ont été annoncés ce lundi au Centre des Congrès de Metz. Découvrez la liste des lauréats 2025.
Le guide Michelin a décerné, lundi 31 mars à Metz, 68 nouvelles étoiles à des restaurants français. La promotion 2025 compte 57 premières étoiles, neuf deux étoiles et deux maisons triplement étoilées. 10 étoiles vertes ont également été attribuées à des restaurants servant de « rôle-modèle » en matière de gastronomie éco-responsable à travers le France.
Les deux tables récompensées d’une troisième étoile cette année sont celles d’Hugo Roellinger, à Saint-Méloire-des-Ondes, en Bretagne (Le Coquillage), et de Christopher Coutanceau, à La Rochelle. Ce dernier avait perdu sa troisième étoile il y a deux ans. « C’est le Graal ! », s’est-il réjoui hier. C’est Valentina Giaccobe qui a obtenu le prix de « Jeune chef de l’année ». Son restaurant lillois, le Ginko obtient quant à lui sa première étoile.
Deux anciennes figures de Top Chef, Adrien Cachot (Vaisseau) et Sarah Mainguy (Freia) remportent une première étoile. Leur mentor, le très médiatique Philippe Etchebest, remporte quant à lui une seconde étoile pour son restaurant Maison Nouvelle, à Bordeaux. Au total, la sélection du guide Michelin recommande désormais 654 tables étoilées – 31 trois étoiles, 81 deux étoiles et 542 une étoile – réparties à travers toute la France.
Le palmarès Michelin pour 2025
Trois étoiles
– Hugo Roellinger au Coquillage, Saint-Méloir-des-Ondes (Ille-et-Vilaine)
– Christopher Coutanceau pour son restaurant éponyme, La Rochelle (Charente-Maritime)
Deux étoiles
– Philippe Etchebest à Maison Nouvelle, Bordeaux (Gironde)
– Guillaume Roget à Ekaitza, Ciboure (Pyrénées-Atlantiques)
– Diego Delbecq et Camille Pailleau à Rozó, Marcq-en-Baroeul (Nord)
– Fanny Rey et Jonathan Wahid à L’Auberge de Saint-Rémy, Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône)
– Bertrand Noeureuil à L’Observatoire du Gabriel, Bordeaux (Gironde)
– Tomoyuki Yoshinaga à Sushi Yoshinaga, Paris (2e)
– Shinichi Sato à Blanc, Paris (16e)
– Yasunari Okazaki à L’Abysse Monte-Carlo, Monaco
– Thomas Prod’homme à Baumanière 1850 – Le Strato, Courchevel (Savoie)
Une étoile
Île-de-France : 9 tables, dont 8 à Paris comme Vaisseau d’Adrien Cachot et Aldehyde de Youssef Marzouk.
Provence-Alpes-Côte d’Azur : 9 tables, dont Etude de Keisuke Yamagishi à Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) et La Palme d’Or de Jean Imbert à Cannes (Alpes-Maritimes).
Auvergne-Rhône-Alpes : 9 tables, dont Ombellule de Tabata et Ludovic Mey à Lyon.
Grand-Est : 7 tables, dont Bulle d’Osier de Laurent Petit à Langres (Haute-Marne) et Le Millénaire de Benjamin Andreux à Reims.
Sud-Ouest : 11 tables, dont La Table d’Aurélien Largeau à Biarritz (Pyrénées-Atlantiques) et l’établissement de Kevin de Porre Fario à Céret (Pyrénées-Orientales).
La Corse compte deux nouvelles étoiles, dont Le Charlie (Porticcio) de Richard Toix, tout comme la Bretagne avec Nuance de Jules Rolland (Plomeur), les Hauts-de France avec Ginko de Valentina Giacobbe (Lille), les Pays de la Loire avec Freia de Sarah Mainguy (Nantes) et la Normandie avec Symbiose de Charles-Antoine Jouxtel (Cabourg).
