[#RTB21] Pourquoi la relocalisation de l’alimentation est-elle bénéfique au tourisme ?

Co-auteure du « grand livre du marketing culinaire » (ed. Dunod) et docteur en marketing culinaire, Virginie Brégon de Saint-Quentin valorise les métiers du manger grâce aux techniques du marketing et accompagne les acteurs du tourisme dans le développement de projets. En marge des Rencontres du tourisme de Bretagne, elle nous détaille comment, selon elle, relocaliser l’offre alimentaire permettrait de réduire l’impact de 10% des émissions de CO2 tout en créant « un attachement au territoire ». Elle évoque également deux initiatives bretonnes inspirantes à ce sujet : le Breizh café de Bertrand Larcher et la Butte du chef Nicolas Conraux.