Paris étoffe son portefeuille hôtelier. Qu'il s'agisse des nouveaux concepts ou de légendes, comme le Lutétia ou le Crillon opérant leur grand retour après des années de travaux, les ouvertures s'enchaînent. Ce n'est pourtant pas suffisant. En dépit de quelque 110 000 chambres, dont 80 000 intra-muros, Paris et la Métropole du Grand Paris se trouvent régulièrement sous tension en termes de capacités hôtelières. Une problématique déjà ancienne qui a conduit la destination à se doter d'un plan...
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