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Salazie

Le paradis du chouchou

Autre ambiance à Salazie, le cirque voisin que les plus courageux peuvent rejoindre à pied, en empruntant les sentiers de randonnée. Au charmant petit village d’Hell-Bourg, on cherche encore les sources thermales, mystérieusement disparues après le cyclone de 1948. Fort heureusement, les cases du changement d’air, comme les appelait la bonne société coloniale qui venait y prendre le frais, ont été préservées. Colorées et pimpantes, ces maisons s’étagent le long de la rue Charles-de-Gaulle, parfaitement mises en valeur par un circuit-découverte qui court de l’une à l’autre. Un peu à l’écart, la maison Folio est la plus séduisante de toutes, avec son jardin planté de vétiver, de camélias et de pieds de citronnelle. Sans compter le chouchou (christophine), qui pousse à profusion : sa pulpe s’accommode en mille recettes délicieuses de salades, purée, gratins, daube. Et ses tiges, une fois séchées, se transforment en gracieuses capelines anti-soleil.

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